Feijão tropeiro de soja

INGREDIENTES

Tempo de preparo 1h 00 min
Rendimento 8 porções

3 xícaras (chá) de soja em grão
500 g de lingüiça fresca
1 xícara (chá) de toucinho defumado picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picados
3 ovos cozidos picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsa

MODO DE PREPARO

1-Coloque a soja em água e ferva por 5 minutos
2-Escorra e cozinhe em outra água por aproximadamente 20 minutos
3-Escorra novamente e reserve
4-Fervente a lingüiça, corte em cubos e reserve
5-À parte doure o toucinho e acrescente a cebola e o alho
6-Junte a lingüiça, a soja, os ovos e a farinha de mandioca
7-Verifique o sal e salpique a salsa